Het thema van de Nationale DenkTank 2012 is ‘Op weg naar een duurzame voedselketen‘. Vanaf half augustus zal de DenkTank 2012 onderzoeken hoe onze voedselketen duurzamer kan worden ingericht.
Hoe gaan we voedselverspilling tegen? Hoe zorgen we ervoor dat we met z´n allen duurzamer gaan consumeren? Hoe maken we optimaal gebruik van technologische innovatie op dit gebied? Dit zijn mogelijke vragen waarmee de DenkTank 2012 te maken kan krijgen.
Waarom dit thema?
De huidige consumptie en productie van voedsel leidt tot uitputting van grondstoffen, het aantasten van ecosystemen en de afname van biodiversiteit. Daarnaast wordt verwacht dat de wereldbevolking zal groeien van 6 tot 9 miljard in 2050. Met meer mensen is meer voedsel nodig, dit betekent een nog grotere druk op de voedselketen in de toekomst.
De voorspelling is dat zelfs met een gematigde bevolkingsgroei we in 2030 drie aardes nodig zullen hebben om het gebruik van natuurlijke hulpbronnen bij te houden.
Een van de grote problemen in de huidige voedselketen is voedselverspilling. Door inefficiënties in de keten, van productie tot de consument, wordt enorm veel voedsel verspild. In Nederland alleen wordt jaarlijks door de consument € 2,4 miljard aan voedsel weggegooid en gaat er nog eens € 2 miljard in de keten verloren door inefficiënties. Een adequater en duurzamere productie en consumptie van voedsel biedt grote kansen om de druk op natuurlijke hulpbronnen te verminderen. Verspilling in de voedselketen is een van de aspecten waarnaar de DenkTank 2012 zou kunnen kijken.
Mogelijke onderzoeksrichtingen
De DenkTank 2012 gaat onderzoeken hoe onze voedselketen duurzamer kan worden ingericht, zodat voor de productie en consumptie van voedsel zo min mogelijk gebruikt wordt gemaakt van schaarse natuurlijke grondstoffen.
Verschillende onderzoeksrichtingen en benaderingen zijn mogelijk, bijvoorbeeld:
Gedragsverandering bij de consument – waar ligt het ownership van een mogelijk noodzakelijke gedragsverandering bij consumenten en hoe wordt dit gerealiseerd? Hoe vertaalt de invulling van de gedragsverandering zich in het menu van de toekomst van de consument?
Procesinrichting van de keten – hoe kunnen we de voedselketen verduurzamen op een manier zodat de producent en overige schakels in de keten waarde aan het eindproduct kunnen toevoegen met behoud van koopkracht? Welke hulp hebben bedrijven nodig hierbij?
De rol van technologie bij voedsel- en productinnovatie – hoe kan technologie op verschillende punten in de voedselketen bijdragen aan verduurzaming? Wat is de afweging tussen dierenwelzijn en impact op het milieu als het gaat om biotechnologie bijvoorbeeld?
In de loop van het voorjaar zal de onderzoeksvraag verder geconcretiseerd worden en in maart start de werving van deelnemers. Meer informatie over hoe je kan meedoen in 2012, vind je bij het kopje ‘hoe doe jij mee?‘
Bronnen: ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit, Factsheet Voedselverspilling, mei 2010; WWF, Global Footprint Network and ZSL living conservation, Living Planet Report 2010: Biodiversity, biocapacity and development; EU Food Safety Day, 15 september 2011; Topteam Agro & Food, Agro & Food: De Nederlandse groeidiamant, juni 2011.
